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《市政府關于進一步加快淮揚菜產業發展的實施意見》解讀
發布日期:2019-05-05    來源:淮安市人民政府辦公室  字號:[ ]  

  為充分挖掘和發揮我市美食資源優勢,傳承和弘揚淮揚菜美食文化,加快“美食之都”申創,推動餐飲美食、種植養殖、食品加工、旅游文創、展示展銷等產業融合,進一步促進淮揚菜產業發展,我市出臺了《關于進一步加快淮揚菜產業發展的實施意見》(以下簡稱《實施意見》)。現將主要內容解讀如下:

  一、出臺背景

  淮安是中國四大傳統菜系——淮揚菜的主要發源地,被中國烹飪協會認定為“中國淮揚菜之鄉”,被中國食品工業協會認定為“中國食品名城”。近年來,市委、市政府高度重視淮揚菜發展,組建了淮揚菜集團,建成了全國第一家主題菜系博物館——中國淮揚菜文化博物館。為加快“美食之都”申創,推動淮揚菜特色化、產業化、規?;⒄?,我市出臺了該《實施意見》。

  二、主要內容

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  《實施意見》明確力爭到2022年,全市餐飲業營業額年均增長10%。擴大淮揚菜名菜影響,研發一批淮揚菜新菜,評選一批淮安名店,形成一批銷售超億元的淮揚菜龍頭企業,推出一批淮揚菜烹飪大師,發展一批具有地方特色的美食文化街區,初步建成餐飲業發展蓬勃、美食集聚區布局合理、上下游產業配套完善、餐飲企業管理服務水平高、美食品牌美譽度好的美食名城,推動“美食之都”建設。

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  1、加快淮揚菜品牌建設。每年評定命名一批“淮揚菜美食名店”“淮揚菜特色名店”,發揮品牌企業示范引領作用??埂靶〔鴕娣短嶸こ獺?,打造“淮揚美食、健康安全”的城市形象。鼓勵淮揚菜研發創新,形成一批傳統與健康養生相結合的淮揚菜名菜。培育一批美食文化濃厚美食街區。

  2、推動淮揚菜轉型發展。加快發展餐飲新興業態,實現餐飲服務的線上線下融合創新發展。培育淮揚菜龍頭企業,形成一批大型餐飲企業集團。

  3、加強淮揚菜人才培養。發揮我市烹飪教育資源優勢,培養一批高技能烹飪人才,評定表彰一批淮揚菜名師名廚,建立淮揚菜大師工作室,著力培養領軍人物。引進和培養一批高水平餐飲管理職業經理人才,整體提升企業營銷和管理水平。

  4、推動產業融合發展??⑻厴朗陳糜巫試?,推動淮揚菜與旅游業、文化創意產業聯動發展。推進淮揚菜工業化生產,提升產業帶動能力。培育建設一批規?;?、標準化、綠色化農業生產基地,形成區域特色農產品品牌。

  5、加強淮揚菜宣傳推廣。制作淮揚菜宣傳片、淮揚菜美食地圖、講好淮揚菜美食故事、規劃淮揚菜美食旅游精品路線、編制淮揚菜制作示范視頻。組織開展“淮揚菜海外行”活動,把淮揚菜推向全球。

  6、推進“美食之都”建設。落實“美食之都”建設行動計劃,加快“美食之都”項目建設,深化國際交流合作,形成以“美食之都”建設引領美食產業文化發展的新格局,為提升、促進和展示城市新發展理念發出淮安聲音,作出淮安貢獻。

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  一是加強組織領導。建立促進淮揚菜產業發展的聯席協調機制。各縣(區)政府、市各相關部門按照目標任務,制定相應產業發展實施方案,明確具體工作措施,確?;囪鋝瞬搗⒄溝母饗罟ぷ饔行蟯平?。

  二加大資金支持。市財政每年安排淮揚菜產業發展專項經費,支持淮揚菜產業發展。各縣(區)政府配套相應的淮揚菜產業發展扶持資金,市各部門的產業扶持資金向淮揚菜產業傾斜,發揮政策疊加效應。

  三是加強食安監管。強化餐飲企業履行主體責任意識,加強餐飲服務食品經營許可、網絡餐飲服務監管、餐飲服務量化分級管理等工作,推動餐飲企業信用體系建設,促進餐飲業提高食品消費服務安全水平。

  三、主要特點

 ?。ㄒ唬┮桓雎氏?。率先提出推動餐飲美食、種植養殖、食品加工、旅游文創和展示展銷等產業的融合發展。

 ?。ǘ┒齟蔥?。一是創新性提出制作一批適合長期推廣的淮揚菜市場營銷和品牌推廣宣傳品;二是創新性提出加強淮揚菜國際交流推廣,提升淮安城市的知名度和美譽度。

 ?。ㄈ┤霾⒅??;囪鋝舜杏氪蔥虜⒅?,龍頭企業與中小餐飲發展并重,“引進來”和“走出去”并重。